Substance Café

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : 70–80 € par personne

J’ai eu le plaisir de me rendre à Substance avec ma compagne hier. C’est sans aucun doute la meilleure expérience que j’ai eue relativement au café. Le propriétaire et sa passion pour tant l’hospitalité que le produit se ressentent à chaque instant de l’expérience. L’ambiance est à l’échange et au partage, le savoir et l’expérience derrière chaque tasse, chaque filtre, est plus qu’évidente, et la philosophie derrière l’établissement est admirable. Que vous soyez un amateur, un expert vous-même, et même si vous n’êtes que très peu initié au café, vous passerez un excellent moment. Je ne connaissais rien de l’établissement avant ma visite, et même sans a priori, j’ai été bluffé. La technique, bien qu’irréprochable, pâlit devant l’âme que laisse le propriétaire derrière chaque tasse et chaque facette de l’expérience. Je reviendrai à la première occasion, et vous souhaite d’y faire un tour si vous passez sur Paris.

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5

Expérience unique, avec un barista qui s'adapte au client et prend le temps de répondre à toutes les questions. Génial!

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : 10–20 € par personne

J'ai même pas les mots pour décrire à quel point j'affectionne cet endroit. Joachim et Alexandrine ont créé un endroit unique, fin, inclusif et humain. Certes, cela peut intimider de devoir réserver pour boire un café, mais vu le succès de Substance, pour conserver l'expérience, je trouve que c'était le meilleur choix. Pas besoin de s'y connaître en café. Vous avez juste besoin d'être curieux.se.

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : 20–30 € par personne

Pour moi le meilleur café de spécialité de Paris, et de très loin. Et sans doute l'un des tout meilleur d'Europe. Le seul à ma connaissance - limitée - qui tienne la comparaison, dans un style différent, est Brewman Tokyo. Bref, allez chez Substance si vous aimez le café, allez-y si vous pensez connaitre le café de spécialité, et allez-y aussi si vous pensez ne pas aimer le café, vous en sortirez heureux. En plus Joachim est sympa alors bon.

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : 20–30 € par personne

De loin ma meilleure expérience café ! Si vous aimez le café, foncez à la rencontre de Joachim. Il suffit de réserver un créneau sur le site ( les inscriptions ouvrent une semaine avant la date souhaitée ) Deux heures de masterclass autour du café, du terroir, des méthodes d'extraction, de verticalité du goût, de dégustation et d'expériences sensorielles. Joachim est une vraie source d'inspiration pour les baristas et j'ai plaisir à revenir à chaque passage sur Paris pour lui poser des questions techniques et repartir avec de nouvelles pistes de travail. Je ne peux que félicitater Substance pour son expertise, les cafés sont tout simplement délicieux, ici pas de sucre ni de take away, juste le plaisir de s'asseoir au comptoir. J'ai eu la chance de gouter un café du Kenya en espresso et un geisha de la finca Sophia, en filtre. Ce café est l'un des meilleures que j'ai pu boire dans ma vie ! J'ai hâte de revenir découvrir d'autres cafés et en apprendre encore d'avantage sur l'eau et ses mystères. Merci Joachim !

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : 40–50 € par personne

J’ai été avec mon copain, qui est un amateur de café. Nous avons adoré notre expérience avec Joachim. Il s’adapte et personnalise la dégustation à chaque client. Le café est de qualité supérieure 👌Joachim a été fort sympathique et s’intéresse à ses clients. C’est un passionné et ça se voit dans ses histoires et ses explications. Il a su répondre à toutes nos questions.

Prix payé : 10–20 € par personne

C'est la 2ême fois que nous nous rendons chez Substance, nous y avons été toujours bien accueillis. Johachim est passionné de café, et nous le partage à travers une expérience de boissons qu'il personnalise, au fur et à mesure, selon nos goûts et nos envies, le tout dans une ambiance décontracté. ☕️ Si vous voulez vivre une belle expérience ou en apprendre d'avantage sur le café à Paris, c'est l'adresse qu'il vous faux ! La dégustation se fait uniquement sur réservation via son site internet. Nous reviendrons très vite 🙂

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5

Très bonne expérience. (Re)découverte du café. Impressionné par la passion et le désir de tansmission du barista. À refaire pour goûter d'autres cafés filtre

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5

Une des expériences les plus uniques pour découvrir et mieux comprendre le café. Avec sa passion et ses connaissances, Joachim a une manière de te faire découvrir le monde du café comme tu ne l’as jamais vu! Un immense merci pour cette expérience mémorable !

Cuisine 5/5 · Service 5/5 · Ambiance 5/5 · Prix payé : 20–30 € par personne

Quelle expérience unique !!! On se laisse tout simplement guider et on peut passer plus de 2h à déguster, re-déguster, écouter, échanger avec Joachim et ses clients tout en re-re-re-dégustant… C’était juste un moment incroyable ! Des cafés parfaitement équilibrés et d’une finesse rare. Au delà de la très grande qualité de ses cafés et il y a aussi chez Joachim une volonté de partager sa passion avec beaucoup d’enthousiasme qui transcende complément ce que même un très bon coffee shop peut proposer. D’après Spinoza, Dieu est la “Substance” unique et infinie… Je comprends beaucoup mieux maintenant la sensation que j’ai d’avoir vécu une authentique expérience divine… Merci pour ce grand moment 🙏🏼